Le joujou（ル・ジュジュ）

シェフ・鈴木 琢也は、ミラノ「SADLER」などイタリア各地で4年、フランス パリ「Taillevent」「Ledoyen」などで3年半ほど修行。帰国後、麻布十番「リストランテ・キオラ」広尾「hAru」の料理長を経て、2011年12月「Le JOUJOU」を独立開店。「Le JOUJOU」のコースにはイタリア修行中に学んだ料理の要素も取り入れています。

環境や未来のこと、美味しさを分かち合う「南信州伊那谷」の仲間に出逢い、ものづくりへの姿勢、いのちが育つ大自然など、多くのことを教わり、料理と向き合っています。
国産有機無農薬栽培の小麦と目の届く範囲で集めた安心なエサで育てる幸せな鶏の卵は、当店の手打ちパスタやケーキ・焼菓子になったりします。